Kaolack : le Forokh Thiaya entre popularité et enjeux d'hygiène alimentaire

À Kaolack, le " Forokh Thiaya ", également appelé " Borom Thiaya ", est une spécialité très prisée. Mais à la station Baba Guèye, au cœur du quartier Léona, les conditions d'exposition et de vente de cette viande rôtie soulèvent des interrogations sur l'hygiène alimentaire. Sur place, de grandes cuves métalliques usées servent à contenir la viande cuite, parfois exposée à l'air libre. Des vendeurs manipulent la viande et pain à proximité des installations de cuisson, tandis que sacs plastiques, récipients et ustensiles côtoient des aménagements de fortune de fortune, sans protection apparente contre la poussière et les insectes. Conditions dhygiène à la station Baba Guèye Pourtant, les rôtisseurs assurent respecter les règles sanitaires. Dédé Babou, qui peut écouler entre 20 et 30 chèvres par jour, affirme que les animaux proviennent du foirail et font l'objet d'un contrôle vétérinaire avant leur commercialisation. Il assure également disposer des autorisations nécessaires. Certains professionnels ont aussi adopté des dispositifs destinés à mieux protéger les aliments. " Le chariot est vitré et fermé ", explique Dédé Babou, qui estime que ce système permet de préserver la viande de la poussière, de la chaleur et des insectes. Du côté des autorités sanitaires, le Service régional de l'Hygiène assure que la station Baba Guèye fait l'objet d'une surveillance régulière. Le capitaine Bou Touré, chef de la Brigade régionale de l'Hygiène de Kaolack, indique que les agents effectuent des contrôles et sensibilisent les vendeurs au lavage des mains, à la propreté des ustensiles et à l'assainissement des lieux. Les contrôles portent également sur les certificats médicaux des personnes manipulant les aliments, tandis qu'une collaboration est menée avec les services de l'Élevage pour vérifier la conformité des produits carnés. Selon le capitaine Touré, les pratiques d'abattage clandestin, autrefois plus fréquentes, ont fortement reculé grâce aux contrôles et aux sanctions. Des amendes forfaitaires allant de 18 000 à 36 000 FCFA avaient notamment été infligées aux contrevenants. Popularité du Forokh Thiaya à Kaolack Entre forte popularité, activité économique et impératifs sanitaires, le Forokh Thiaya demeure ainsi un incontournable de la gastronomie de rue à Kaolack, avec la nécessité pour les acteurs et les services de contrôle de maintenir la vigilance sur toute la chaîne.

WIRE — À Kaolack, le " Forokh Thiaya ", également appelé " Borom Thiaya ", est une spécialité très prisée. Mais à la station Baba Guèye, au cœur du quartier Léona, les conditions d'exposition et de vente de cette viande rôtie soulèvent des interrogations sur l'hygiène alimentaire. Sur place, de grandes cuves métalliques usées servent à contenir la viande cuite, parfois exposée à l'air libre. Des vendeurs manipulent la viande et pain à proximité des installations de cuisson, tandis que sacs plastiques, récipients et ustensiles côtoient des aménagements de fortune de fortune, sans protection apparente contre la poussière et les insectes. Conditions dhygiène à la station Baba Guèye Pourtant, les rôtisseurs assurent respecter les règles sanitaires. Dédé Babou, qui peut écouler entre 20 et 30 chèvres par jour, affirme que les animaux proviennent du foirail et font l'objet d'un contrôle vétérinaire avant leur commercialisation. Il assure également disposer des autorisations nécessaires. Certains professionnels ont aussi adopté des dispositifs destinés à mieux protéger les aliments. " Le chariot est vitré et fermé ", explique Dédé Babou, qui estime que ce système permet de préserver la viande de la poussière, de la chaleur et des insectes. Du côté des autorités sanitaires, le Service régional de l'Hygiène assure que la station Baba Guèye fait l'objet d'une surveillance régulière. Le capitaine Bou Touré, chef de la Brigade régionale de l'Hygiène de Kaolack, indique que les agents effectuent des contrôles et sensibilisent les vendeurs au lavage des mains, à la propreté des ustensiles et à l'assainissement des lieux. Les contrôles portent également sur les certificats médicaux des personnes manipulant les aliments, tandis qu'une collaboration est menée avec les services de l'Élevage pour vérifier la conformité des produits carnés. Selon le capitaine Touré, les pratiques d'abattage clandestin, autrefois plus fréquentes, ont fortement reculé grâce aux contrôles et aux sanctions. Des amendes forfaitaires allant de 18 000 à 36 000 FCFA avaient notamment été infligées aux contrevenants. Popularité du Forokh Thiaya à Kaolack Entre forte popularité, activité économique et impératifs sanitaires, le Forokh Thiaya demeure ainsi un incontournable de la gastronomie de rue à Kaolack, avec la nécessité pour les acteurs et les services de contrôle de maintenir la vigilance sur toute la chaîne.

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